打蛋机工作原理：

1、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和

面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。

2、打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触

并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等

组成。

联 系 人：康福生

电    话：

手    机：130024483

      打蛋机保养方法：

1、打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。

2、传统打蛋机必须停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，以避免齿

轮撞击受损。优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡，可以提高效率。但注意不

可跳档增速，这样可延长机器的使用寿命，也避免鲜奶溅到桶外。

3、蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、

油的膨胀力来使产品松软，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。

4、打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。

5、清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢

丝断裂，要用手清理干净。